ก่อนที่ ไฮโลออนไลน์Laurent Gerbaud จะปิดร้านช็อกโกแลต ชื่อดังของเขา ในใจกลางกรุงบรัสเซลส์เมื่อต้นเดือนนี้ เขาได้ซ้อนกระดาษชำระไว้บนเคาน์เตอร์ของร้าน ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าขันเกี่ยวกับการซื้ออย่างตื่นตระหนกในซูเปอร์มาร์เก็ต
“ความคิดนี้มีไว้เพื่อสร้างความสนุกสนานเท่านั้น” เขากล่าว
ตอนนี้ Gerbaud กล่าวว่าเขาต้องหาวัสดุบุผิวสีเงินทุกที่ที่ทำได้ เนื่องจากสัปดาห์หน้า (หรือหลายเดือน) ที่จะมาถึงจะดูน่ากลัวสำหรับธุรกิจแบบเขาทั่วประเทศ
เบลเยียม บ้านเกิดของวาฟเฟิล เบียร์ ช็อคโกแลต
และมูล ฟรุตเช่นเดียวกับประเทศอื่น ๆ ในสหภาพยุโรปที่ปิดร้านอาหาร คาเฟ่ และผับทั้งหมดในวันที่ 12 มีนาคม และสองสามวันต่อมาก็ปิดสังคมทั้งหมดเพื่อต่อสู้กับการแพร่กระจายของ coronavirus ที่ไม่สามารถควบคุมได้ ขยายเวลา ถึง19 เมษายนนี้ ข้อจำกัดทำให้เจ้าของร้าน เช่น Gerbaud ซึ่งเปิดร้านครั้งแรกเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว ไม่แน่ใจเกี่ยวกับอนาคตของธุรกิจขนาดเล็กของพวกเขา และนักชิมในเมืองต่างสงสัยว่าร้านโปรดของพวกเขาจะยังคงอยู่ที่นั่นหรือไม่เมื่อยกเลิกการล็อกดาวน์
Fabian Hermans เหรัญญิกของ Fédération Horeca Bruxellesสมาคมการค้ากล่าวว่าผลกระทบของ coronavirus ต่อร้านอาหารและคาเฟ่ 5,000 แห่งในเมืองและพนักงาน 35,000 คนอาจเป็น “หายนะ” ในขณะที่เขากล่าวว่าสมาคมยังคงรวบรวมข้อมูลเป็นรูปธรรมอยู่ พวกเขาประเมินว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของร้านอาหารในเมืองหยุดธุรกิจแล้ว
เพื่อความอยู่รอด ร้านอาหารหลายแห่งหันมาใช้แอพเดลิเวอรี่ | Mateusz Wanat
ทางการบรัสเซลส์ตัดสินใจว่าธุรกิจขนาดเล็กแต่ละแห่งที่ต้องปิดตัวลงเนื่องจากการล็อกดาวน์ ซึ่งรวมถึงธุรกิจที่หันไปจัดหาอาหารแบบซื้อกลับบ้าน จะได้รับเงินอุดหนุนครั้งเดียวจำนวน 4,000 ยูโร
ในทางเทคนิคแล้ว Gerbaud ไม่จำเป็นต้องปิดร้าน
ช็อกโกแลตของเขา เนื่องจากตามกฎของเบลเยี่ยม ธุรกิจต่างๆ เช่นเขาสามารถเปิดได้หากพวกเขาขายอาหารสำหรับซื้อกลับบ้าน เขาบอกว่าเขาพยายามทำอย่างนั้นในตอนแรก แม้กระทั่งก่อนที่การล็อกดาวน์ทั้งหมดจะมีผลบังคับใช้ แต่ก็ไม่ได้ผล
“นั่นสินะ เราไม่มีลูกค้าเลย” เขากล่าว แกลเลอรี่ช้อปปิ้งทั้งหมดปิดตัวลงและนักท่องเที่ยวได้กลับบ้านแล้ว ทำให้เขาไม่มีคนเดินผ่านไปมาตามปกติเพื่อแวะซื้อขนม ร้าน ช็อกโกแลตของเขาตั้งอยู่ติดกับศูนย์วัฒนธรรม Bozar ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Grand Place ของเมืองหลวง ส่วนใหญ่อาศัยผู้มาเยือนจากต่างประเทศและนักท่องเที่ยว
“ในท้ายที่สุด แทบจะไม่มีใครอยู่บนถนนเลย เราจึงทำรายได้ 10 เปอร์เซ็นต์ของรายได้ปกติในวันเสาร์และวันอาทิตย์ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจ่ายเงินเดือนด้วยสิ่งนั้น” เขากล่าว
Gerbaud กำหนดให้พนักงานของเขาต้องตกงานชั่วคราว ซึ่งเป็นมาตรการฉุกเฉินที่รัฐบาลเบลเยียมกำหนด ซึ่งให้ 70% ของค่าจ้างปกติแก่พวกเขาจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน
“เพื่อนของฉันส่วนใหญ่อยู่ในธุรกิจเบียร์ ในธุรกิจร้านอาหาร เราทุกคนต่างกังวล เราไม่รู้จริงๆ ว่าเราจะผ่าน … เดือนที่ไม่มีเงินและไม่มีรายได้ได้อย่างไร รัฐบาลสามารถจ่ายเงินเดือนให้พนักงานได้ แต่ตัวฉันเองไม่มีเงินเดือน” Gerbaud กล่าว
เขาเสริมว่าตั้งแต่ปี 2019 เป็นสิ่งที่ดีสำหรับธุรกิจของเขาจริงๆ เขายังคงมีเงินออมอยู่ “แต่ไม่เพียงพอที่จะอยู่ได้นานกว่าสามเดือน อีกไม่กี่เดือนก็ไม่มีอะไรเหลือแล้ว ฉันจะเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง” เขากล่าว
ความกังวลที่คล้ายกันทำให้เจ้าของABC Mateos ลำบากใจ ร้านขายปลาและบาร์ทาปาสที่เปิดใน Place Sainte-Catherine มาตั้งแต่ปี 2501 แม็กซิมิโน (ที่ไม่ต้องการใช้นามสกุล) ส่งพนักงานทั้งหมดกลับบ้านและตอนนี้เป็นผู้จัดการร้านและ บาร์ทาปาส — สำหรับซื้อกลับบ้านเท่านั้น — ด้วยตัวเขาเอง ก่อนล็อกดาวน์เต็มรูปแบบ เขาได้รับเงินเพียง 25 ยูโรในช่วงสุดสัปดาห์เดียว “นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันมีประสบการณ์แบบนี้ สำหรับเจ้าของร้านอาหารเล็กๆ อย่างเรา มันเหมือนกับสงครามที่ไม่มีปืน” เขากล่าว
เพื่อความอยู่รอดร้านอาหารหลายแห่งหันไปใช้แอปเดลิเวอรี เช่น Deliveroo หรือ Uber Eats Rodolphe Van Nuffel หัวหน้าฝ่ายกิจการองค์กรที่ Deliveroo Belgium กล่าวว่าบริษัทคาดว่าจะเริ่มทำงานกับร้านอาหารใหม่ “หลายร้อย” แห่งในประเทศเนื่องจากวิกฤต coronavirus
แต่เขายังบอกด้วยว่าเขาสังเกตเห็นว่าลูกค้าระยะยาวบางรายกำลังปิดตัวลง Hermans แห่งสมาคมการค้ายืนยันว่าร้านอาหารหลายแห่งเลิกให้บริการซื้อกลับบ้านเนื่องจากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมหรือขาดพนักงาน
สาขากลางของ Otomat ร้านพิชซ่าที่โฆษณาว่าเป็น “แนวคิดร้านพิซซ่าเบลเยียมเต็มรูปแบบแห่งแรก” เป็นตัวอย่างหนึ่ง แม้ว่าผู้ผลิตพิซซ่าควรคาดหวังที่จะดึงคำสั่งซื้อจากผู้บริโภคที่ถูกล็อคไว้ แต่ Maronan ผู้ช่วยผู้จัดการของร้านอาหารที่ไม่ต้องการใช้นามสกุลของเขากล่าวว่าการดำเนินธุรกิจมีความเสี่ยงเกินไปเนื่องจากปัญหาด้านสุขภาพ
บาร์ปิดใจกลางบรัสเซลส์ | Mateusz Wanat
“ผมเดินทางจากแอนต์เวิร์ปทุกวัน” เขากล่าว “คนอื่นก็เดินทางด้วย มันเสี่ยงเกินไป”
เนื่องจากร้านอาหารหลายแห่งตัดสินใจปิดตัวลงจากวันหนึ่งไปอีกวันหนึ่ง จึงมีความกังวลเกี่ยวกับเศษอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้ ในกรณีของ Otomat Maronan กล่าวว่าร้านอาหารพยายามขายให้มากที่สุดผ่านTooGoodToGo ซึ่งเป็นแอพมือถือที่มักจะเชื่อมโยงร้านอาหารและร้านค้าที่ต้องการกำจัดอาหารกับลูกค้าเพื่อต่อสู้กับเศษอาหาร
Christophe Diercxsens ผู้จัดการสาธารณะระดับโลกของสตาร์ทอัพกล่าวว่าพวกเขาได้เห็นการเข้าชมแอพที่เพิ่มขึ้นเมื่อร้านอาหารเริ่มกำจัดเสบียง แต่ร้านอาหารที่ปิดตัวลงไม่ใช่ข่าวดีสำหรับธุรกิจของพวกเขา
ร้านอาหารหลายแห่งเลิกให้บริการซื้อกลับบ้านเนื่องจากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมหรือไม่มีพนักงาน | Mateusz Wanat
นั่นเป็นเหตุผลที่บริษัทตัดสินใจออกแบบแอปพลิเคชันใหม่ชั่วคราว เพื่อให้ร้านอาหารพันธมิตรของพวกเขาสามารถนำเสนออาหารที่ปรุงสดใหม่ เซอร์ไพรส์จากเมนูของพวกเขาเป็นเมนูสั่งกลับบ้านได้ บริการนี้ให้บริการฟรี “เพื่อสนับสนุนร้านอาหารในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้” และจะให้บริการจนกว่าสถานการณ์ในเบลเยียมจะกลับคืนมา บริษัท กล่าวในแถลงการณ์
เมื่อไหร่ที่เจ้าของร้านอาหารทุกคนอยากจะรู้ สำหรับ Gerbaud เป็นที่ชัดเจนว่าบริษัทของเขาจะพลาดการขายอีสเตอร์ และไข่อีสเตอร์เป็นส่วนสำคัญของธุรกิจผู้ผลิตช็อกโกแลต “บางทีเราอาจจะมีอีสเตอร์ในเดือนกรกฎาคม นั่นอาจเป็นอารมณ์ขันแบบฉบับของเบลเยียม” เขากล่าว ไฮโลออนไลน์
