ความพยายามฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ เว็บตรงของมาดริดที่จะชนะการปกป้องแบรนด์ของสหภาพยุโรปสำหรับแฮม “jamón serrano” กำลังเผชิญกับศัตรูที่ไม่น่าจะเกิดขึ้น: ผู้ผลิตแฮมระดับไฮเอนด์ของสเปนเองซึ่งคิดว่าแนวคิดทั้งหมดคือ hogwash
เมื่อปลายปีที่แล้ว รัฐบาลสเปนได้เพิ่มความพยายามเป็นสองเท่าในการชนะการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของสหภาพยุโรปอันทรงเกียรติสำหรับแฮมที่มีป้ายกำกับว่า “serrano” แรงผลักดันของมาดริดสำหรับการกำหนดตำแหน่งที่ทำกำไรได้เริ่มขึ้นในปี 2558 และหากประสบความสำเร็จก็จะยกระดับแฮมให้อยู่ในวงเล็บระดับพรีเมียมเช่นเดียวกับ Parmesan และ Champagne และสามารถนำผลตอบแทนทางการเงินที่สำคัญมาสู่ผู้ผลิต
อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ผลิตแบบดั้งเดิมของสเปนหลายราย
แนวคิดนี้เป็นเพียงการตบหน้า เพราะพวกเขาคิดว่ามันจะช่วยให้แฮมเกรดอุตสาหกรรมสามารถตัดราคาผลิตภัณฑ์ที่เป็นงานฝีมือของตนได้ พวกเขาโต้แย้งว่าชื่อ “jamón serrano” นั้นคลุมเครือและไม่มีวี่แววของแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจงหรือมีคุณภาพสูง ชื่อนี้มีความหมายเพียงว่ามันเป็นแฮมภูเขา และพวกเขาถือเอาชื่อทั่วไปว่า “ไวน์แดง”
Pilar Álvarez ประธานสภากำกับดูแลของGI- กล่าวว่า “มันจะทำให้ผู้บริโภคสับสน เนื่องจากโลโก้คุณภาพ EU นี้ถูกประทับตราบนผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำไปทำให้แห้งได้ทุกที่ในประเทศ รวมทั้งในหมู่เกาะคานารี” ป้องกัน Jamón de Trevélezซึ่งถูกทำให้แห้งที่ระดับความสูง 1,200 เมตรใน Sierra Nevada Park ของจังหวัดกรานาดา.
ความหิวกระหายของมาดริดสำหรับฉลากไม่เพียงแต่เสี่ยงที่จะบ่อนทำลาย GI ที่มีอยู่เช่นของTrevélez นอกจากนี้ยังสามารถจัดการกับผู้ผลิตแฮมที่ได้รับประโยชน์จากเครื่องหมายการค้าของสหภาพยุโรปที่มีอยู่ซึ่งเรียกว่าTSGซึ่งรับรองรายการตามวิธีการผลิตมากกว่าแหล่งกำเนิดจากดินแดนและจะได้รับการแก้ไขเพื่อหลีกทางให้กับ serrano GI ใหม่
ในแอปพลิเคชันฉบับปรับปรุงซึ่งเผยแพร่เมื่อปีที่แล้ว
มาดริดกำหนดให้คาบสมุทรสเปนทั้งหมด รวมทั้งหมู่เกาะคานารีและหมู่เกาะแบลีแอริกในเขตร้อนเป็นพื้นที่คุ้มครองในการผลิต สิ่งที่น่ากังวลมากขึ้นสำหรับผู้ผลิตแบบดั้งเดิมก็คือการที่ผู้ผลิตแบบดั้งเดิมได้ละทิ้งข้อกำหนดการผลิตทั้งหมดที่เชื่อมโยงกับสภาพภูมิอากาศหรือลักษณะทางภูมิศาสตร์ และยอมให้ใช้ “เครื่องจักรที่เพียงพอ” เพื่อเลียนแบบสภาพพื้นที่สูง
Álvarez อ้างถึงข้อกำหนดการผลิตที่ระบุโดยกระทรวงว่า “หละหลวมเกินไป” และเตือนว่าพวกเขาอาจทำให้ธุรกิจอพยพออกจากพื้นที่ชนบทได้ เนื่องจากผู้ผลิตละเลยวิธีการผลิตที่เข้มงวดและมีราคาแพงกว่าที่ Trevélez หรือ GIs อื่นๆ เรียกร้องให้ใช้วิธีการที่ใช้เครื่องจักรช่วย รับรองโดยมาดริด
“มันไม่สำคัญหรอกว่าถ้า [แฮม] ผลิตในพื้นที่ชนบทหรือในเมือง … สิ่งนี้จะสร้างการแข่งขันที่ไม่เป็นธรรมเพราะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสถานที่ที่มีต้นทุนสูงกว่าจะมีฉลากคุณภาพเหมือนกับที่ผลิต ในรูปแบบอุตสาหกรรมมากขึ้นด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่าและบริการที่หลากหลายในบริเวณใกล้เคียง” เธอกล่าว
โฆษกกระทรวงเกษตรของสเปนกล่าวในอีเมลว่าการแสวงหา GI ได้รับการสนับสนุนจากล็อบบี้เนื้อขนาดใหญ่ ANICE และ FECIC ซึ่งพวกเขากล่าวว่าเป็นตัวแทนของ “95 เปอร์เซ็นต์ของผู้ผลิตแฮมในสเปน”
ก่อนที่แอปพลิเคชันจะไปถึงสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาของสหภาพยุโรป (EUIPO) จะต้องเอาชนะคลื่นการต่อต้านจากผู้มีส่วนได้ส่วนเสียตั้งแต่หน่วยงานระดับภูมิภาคในกรานาดาไปจนถึงองค์กรร่มของแหล่งกำเนิดฉลากเช่น Origen España ซึ่งได้พูดต่อต้านความพยายามในการคว้าแฮม .
และในขณะที่กฎของ EUIPOสามารถอนุญาตให้ GI
ที่ทับซ้อนกันสองแห่งอยู่ร่วมกันได้ โดยการจำกัดผลิตภัณฑ์หนึ่งรายการให้อยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่เล็กกว่า การผลักดันเครื่องหมายการค้าของสเปนอาจทำให้เกิดความขัดแย้งกับประเทศผู้ผลิตอื่นๆ เช่น โปรตุเกส ฝรั่งเศส หรืออิตาลี
“คำว่า ‘เซอร์ราโน’ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไม่ได้จำกัดเฉพาะในสเปน” เจ้าหน้าที่ในกรานาดากล่าวในแถลงการณ์ของฝ่ายค้าน “ความจริงก็คือชื่อเสียงของ ‘jamón serrano ที่ไม่ต้องการดูถูกเหยียดหยาม’ ‘ ไม่ใช่สิ่งที่เกิดจากแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์”
แม้ว่าสภาพการทำงานที่อันตรายเหล่านี้ ค่าจ้างยังคงต่ำ ในปี 1979 คนงานบรรจุหีบห่อที่เป็นสหภาพแรงงานส่วนใหญ่ทำเงินได้ประมาณ28 ดอลลาร์ต่อชั่วโมงสูงกว่าค่าเฉลี่ยการผลิตของประเทศถึง14 เปอร์เซ็นต์ เมื่อ ปรับตามอัตราเงินเฟ้อแล้ว ในเวลาเพียงกว่าทศวรรษ ค่าจ้างบรรจุเนื้อสัตว์ลดลงจาก 14 เปอร์เซ็นต์เหนือค่าเฉลี่ยของประเทศเป็น 20 เปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าค่า จ้าง
ค่าจ้างลดลงหลังจาก นโยบายการละเลยกฎเกณฑ์ในวงกว้างของยุคเรแกนนำทั้งการรวมอุตสาหกรรมและการทำลายสหภาพแรงงาน เช่นเดียวกับที่คนแพ็คเนื้อสร้างอำนาจจากการซื้อคู่แข่ง พวกเขายังตกเป็นเหยื่อของอำนาจสหภาพแรงงานที่อ่อนแอปิดโรงงานของสหภาพแรงงาน และเปิดขึ้นใหม่ด้วยค่าแรงที่ต่ำกว่าและแรงงานที่ไม่ได้เป็นสหภาพแรงงาน
ในเวลาเดียวกัน คนแพ็คเนื้อได้พยายามร่วมกันเพื่อย้ายพืชจากศูนย์กลางเมืองไปยังพื้นที่ชนบทที่เป็นศัตรูกับสหภาพแรงงาน และรับคัดเลือกแรงงานอพยพที่อ่อนแอกว่าและเคลื่อนที่ได้ ทุกวันนี้2 ใน 3 ของคนงานบรรจุหีบห่อเป็นคนผิวสี และประมาณครึ่งหนึ่งเป็นผู้อพยพ อุปสรรคด้านภาษา การเหยียดเชื้อชาติในสถาบัน และการรวมตัวที่น้อยลงได้ทำลายอำนาจของคนงานและการเอารัดเอาเปรียบที่ทวีความรุนแรงขึ้น
จากรายงานของ Oxfam ปี 2016 พบว่าคนงานสัตว์ปีกจำนวนมากถูกปฏิเสธไม่ให้พักในห้องน้ำ และหันไปสวมผ้าอ้อมขณะทำงานในสายการฆ่า ในการสำรวจอย่างไม่เป็นทางการของผู้หญิงในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์ของไอโอวา ร้อยละ 85 รายงานว่าพบเห็นหรือประสบกับความรุนแรงทางเพศในที่ทำงาน
ทุกวันนี้ การควบรวมกิจการอย่างต่อเนื่องทำให้ง่ายขึ้นสำหรับผู้บรรจุหีบห่อที่จะรวมตัวกันและสมคบคิดต่อต้านคนงานและแก้ไขค่าแรง คดีฟ้องร้องดำเนินคดีในชั้นเรียนที่กำลังดำเนินอยู่กล่าวหาผู้แปรรูปสัตว์ปีกชั้นนำ 14 ราย (คิดเป็นร้อยละ 80 ของอุตสาหกรรม) ประชุม “นอกหนังสือ” ในการประชุมอุตสาหกรรมเพื่อแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับค่าจ้างและผลประโยชน์ของพนักงานในโรงงานรายชั่วโมงในการสมคบคิดเพื่อปราบปรามพวกเขาทั่วทั้ง อุตสาหกรรม.ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ เว็บตรง
